Клин - лакшери лайф

Дневник сельской жительницы со взглядом столичной дамы
или как я стала блогером

Хлорид натрия NaCl - поваренная соль (кулинарные советы продолжение).

Хлорид натрия NaCl  - поваренная соль  (кулинарные советы продолжение).
Заметки 2

Хлорид натрия NaCl .

Хлорид натрия NaCl  - поваренная соль. Имеет также другие названия: хлористый натрий, столовая соль, каменная соль, пищевая соль, соль – всё это один пищевой продукт.

Соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей разные оттенки цвета: серого, бурого. В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого цвета. Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая без добавок,  йодированная и т.д. Получается путём вываривания соли «солеварни», «солевар». Из самосадочной  соли,  добытой из «соляного водопада» путём природного испарения морской воды из каверн, садочная соль,  добытая с глубин соляных озёр, либо в соляных пещерных озёрах, каменная соль (залежи галита), добываемая методом разработки шахт, расположенных на месте высохших морей – в  зависимости от чистоты делится на пищевую каменную и кормовую. Поваренная соль используется в промышленности для получения соды, хлора, соляной кислоты, гидроксида натрия и металлического натрия.

Ион хлора,  содержащийся в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты – важного компонента желудочного сока.

Ион натрия вместе с ионами других элементов участвует в передаче нервных импульсов, сокращении мышечных волокон.

Поэтому соль жизненно необходима для жизнедеятельности организма. Недостаточная концентрация содержащихся в соли ионов в организме человека приводит к повышенной утомляемости, общей слабости и другим нервно-мышечным расстройствам. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушениям пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии. При хронической нехватке составляющих соль ионов, как и других макроэлементов в организме, возможен смертельный исход. Так как организму требуется не соль, а ионы содержащиеся в ней, то недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной ткани. Беременным женщинам рекомендуется употреблять обычное количество соли,  сильное ограничение в соли может ухудшить отеки, плохо повлиять на развитие почек у будущего ребёнка, что может спровоцировать гипертонию в будущем.

 

При соблюдении суточной нормы, пищевая соль не наносит человеческому организму вреда. Потребление соли в сутки составляет  5 – 10 грамм, в условиях, где происходит повышенное потоотделение, например: жаркий климат, суточная доза увеличивается до 25 – 30 грамм.

Для людей,  придерживающихся  бессолевой диеты, не рекомендуется соблюдать ограничения более 7 суток.

Также для людей,  впервые придерживающихся бессолевой диеты, при появлении головной боли, слабости, головокружении, тошноте нужно прекратить диету.

Бессолевая диета применяется только в лечебных целях и проводится под наблюдением специалиста. Она назначается при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. В ходе диеты может происходить снижение веса за счёт потери воды как следствие уменьшения концентрации соли в организме, при этом возрастает нагрузка на почки.

Соль, как пищевой продукт употребляется в пищу, как приправа, делая еду не пресной на вкус. Она обладает слабыми  антисептическими свойствами, предотвращает развитие гнилостных бактерий, поэтому и является лучшим консервантом.

В наше время на рынке представлен большой ассортимент соли: чёрная, розовая перуанская, копчёная французская, Гималайская каменная розовая, также с различными вкусовыми добавками: лимон, перец чили, чеснок и т.д. В последнее время стала очень популярна соль в виде хлопьев, полученная естественным осадочным путём и испаряемая в естественных условиях, такую соль называют органической.

Следует помнить, что злоупотребление солью приводит к: повышению кровяного давления и, как следствие, - к разнообразным болезням сердца (инсульты, инфаркты и др.), почек, раку желудка, остеопорозу, может стать причиной заболевания глаз, отёка век,  повышению  внутриглазного давления и развитию катаракты. Соль задерживает в организме воду, большой объём который находится в жировой ткани.

 

Комментариев: 2
Аватар пользователя Гость
Гость

Дам почитать жене. А вы не знаете как посчитать сколько грамм соли в солёных огурцах или селедке, моя тут поела и с утра даже на работу не пошла. Встала такая отёкшая, как-будто ночью ей лицо пчёлы покусали.

Аватар пользователя Гость
Гость

В столовой ложке 5 грамм. Спросите у супруге сколько ложек соли она при засолке положила в банку с огурцами и сколько огурцов съела ))))) всё просто.