Клин - лакшери лайф

Дневник сельской жительницы со взглядом столичной дамы
или как я стала блогером

Кулинарные советы

Кулинарные советы
Заметки 6

Кулинарные советы.

 

Если Вы в тесто для выпечки кексов, печенья или пирога добавляете растительное масло, то лучше подойдёт арахисовое масло. Ваша выпечка будет ароматной и вкусной.

P.S. Лично я предпочитаю добавлять масло грецкого ореха.

heart.

Если Вы любите макаронные изделия, то лучше выбирать изделия из твёрдых сортов пшеницы. Вы не будете набирать лишний вес. Если в кастрюлю с водой при варке  добавить растительное или оливковое масло, то они не будут слипаться.

 

.heart

При приготовлении теста для кексов или пирогов типа шарлотки добавьте в тесто немного тёртого кабачка. Ваша выпечка будет пышной, воздушной и снизится её калорийность.

 

.heart

Используя стручковую ваниль, помните, что в приготовление используются только семена (маленькие чёрные внутри стручка). А уже использованный стручок без семян можно положить в банку с сахаром и  у Вас будет ванильный сахар.

heart

.

Быстро, вкусно, питательно и полезное приготовить мидии за несколько минут. На сковороду налейте немного оливкового масло, когда масло накалиться выложите мидии в створках, накройте крышкой. Через несколько минут, когда створки откроются, снимайте с огня. Подаваться к столу слегка взбрызнув лимонов, и посыпав мелко нарубленной петрушкой.

P.S. Лично я предпочитаю так: 1. На сковороду с оливковым маслом положить мелко рубленный чеснок, через несколько минут, когда масло пропитается чесноком выложить мидии в створках, после приготовления также взбрызнуть лимоном и посыпать мелко рубленной петрушкой. 2. Заранее в блендаре мелко порубить чеснок и помидор. На сковороду с оливковым маслом выложить приготовленную томатно-чесночную массу, немного пассировать, а затем выложить мидии в створках. Подавать к столу также с лимонным соком и петрушкой.

 

heart.

Авокадо всегда в магазинах продаётся незрелым, из- за своей быстрой спелости  и плохого хранения. За несколько дней до готовки праздничного стола положите авокадо в полиэтиленовый пакет с  бананом.

heart

.

Чай придаст сил и бодрости, если добавить немного чабреца (тимьяна). В чёрный чай добавьте лучше свежую небольшую веточку чабреца (тимьяна).

 

heart.

Если нужно взбить яичный белок в густую пену, то добавьте щепотку соли, яйца лучше подойдут охлажденные.

 

.heart

Если хотите, чтобы оладья или блинчики были воздушные, добавьте в тесто минеральной воды с газом.

 

heart.

Шашлык из говядины будет мягким, если в маринад добавить минеральную воду с газом.

 

heart.

При приготовлении мяса старайтесь добавлять соль за 10-15 минут до готовки. Соль придаёт мясу жёсткость.

 

.heart

 

Ваниль – это плоды лианы, имеющей такое же название ваниль. Содержащиеся семена чёрного цвета в стручке используются как пряность. Ванилин, который мы покупаем в магазинах ничего общего с ванилью не имеет, ванилин – это синтетический продукт. Будьте внимательны!

 

.heart

 

Добавляя в приготовление пищи лимонную кислоту, помните, что в настоящие время основной путь промышленного производства лимонной кислоты это биосинтез из промышленного штамма плесневого гриба. По возможности используйте натуральный сок лимона или лайма. Будьте внимательны!

 

heart.

 

При варки круп, всегда заливайте крупу для будущего приготовления на ночь холодной водой. Если нет такой возможности, то за 30 минут до начала приготовления залейте крупу кипятком. При варке в кастрюлю с водой добавьте оливкового масла или растительного. Ваша каша всегда будет рассыпчатой и полезной.

 

heart.

Яичница из гусиных яиц будет жёсткой, а омлет очень воздушным и ароматным.

 

heart.

 

Если перед приготовлением теста нарезанные фрукты или ягоды засыпать на 1 час сахаром, то они после приготовления не потеряют форму и вкус.

 

.heart

 

Если Вы для приготовления кекса или кулича замачиваете изюм в коньяке, то попробуйте положить изюм в банку, залить сухим красным вином, закрыть банку и оставить на ночь. Изюм уйдет на изготовления выпечки, а у Вас останется прекрасное, вкусное и полезное десертное вино.

 

.heart

Скоро ожидаете гостей, но нет денег на дорогие торта и времени испечь что-то эксклюзивное, не переживайте. Яблочный штрудель или обычная шарлотка подданная к столу с ванильным (можно обычный пломбир) мороженным станут прекрасным  изысканным десертом.

 

heart.

 

Ожидаете запланированных гостей, есть время и хочется засолить красную рыбу новым особенным не избитым способом? Филе красной рыбы (лучше брать на коже) положить в ёмкость для засолки. В стеклянной миске или в любой другой ёмкости приготовьте рассол: натрите на тёрке цедру лимона и лайма, добавьте немного имбирной стружки, немного мёда или сахара,  соль по вкусу (мало и сильно соленая рыба), сок свеклы, немного швепса, выдавите немного сока из лимона и лайма, с которого снимали цедру, перемешайте и залейте своё рыбное филе. Обычно это делается на ночь. С утра у Вас рыба по цвету напоминающая тунца с пикантным вкусом.

 

.heart

 

Для глазури или начинки печенья, торта или других изделий, приготовьте настоящую помадку. На сковороду положите кусочек сливочного масла, растопите, добавьте банку обычного сгущенного молока. Постоянно помешивая, доведите до нужной консистенции и цвета сливочной помадки. Это и есть настоящая помадка.

 

.heart

 

Приготовились консервировать помидоры, но выяснилось, что нет консерванта (уксуса), в магазин идти поздно, не волнуйтесь. Привычный  Вам  консервант можно заменить водкой. Добавьте в каждую банку по рюмки обычной водки.

 

.heart

 

Рыбу до жарки за 10-15 минут посолить, тогда она не развалиться во время приготовления.

 

.

heart

При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда у рыбы появиться хрустящая корочка.

 

.heart

 

Ароматным рыбный бульон всегда будет, если готовить его из нескольких сортов рыбы.

 

heart.

 

При приготовлении борща, чтобы не было привкуса свеклы, её нужно варить целиком, а в середине готовки выложить из кастрюли.

 

.heart

 

Убрать не приятных запах из холодильника, просто. Положите в холодильник несколько таблеток активированного угля.

 

.heart

 

Сухая петрушка или сельдерей придадут мясному фаршу немного пикантности и улучшать вкус мяса.

 

.heart

 

Просеянная мука обогащается кислородом, и Ваше тесто всегда будет пышным.

 

heart.

 

При нарезке репчатого лука, чтобы избежать слёз, луковицу надо охладить в холодильнике.

 

.heart

 

При приготовлении теста для выпечки кексов, куличей добавьте немного коньяка. Выпечка будет ароматной и пышной.

 

heart.

 

Мясо для жарки стейков или антрекот, всегда нарезают поперёк волокон. Мясо будет мягким и сочным.

 

heart.

 

Салат из свежих овощей солите непосредственно перед подачей к столу. Соль отсекает и вытягивает жидкость из овощей. Овощи могут потерять много влаги, и Ваш салат будет водянистым.

heart

.

Лимонным соком можно сбрызгивать уже готовое мясо, рыбу, птицу. Лимон – единственный кислый продукт, который не усугубляет окисление еды, а напротив, нейтрализует кислоту. И помогает в лучшей степени перевариваться белковым продуктам.

.heart

Когда нет времени на приготовления выпечки, то можно приготовить быстрый бисквит. Мелко потолочь печенье, можно прокрутить через мясорубку, в крошку влить топленое масло. Полученную массу распределить в форму и поставить в холодильник. Бисквит готов. Можно смазать варёной сгущенкой и посыпать тёртым грецким орехом или добавить цукаты с взбитыми сливками и т.д.

.heart

 

Легко будет снять кожицу с помидора, если сделать надрез крестом и  положить в миску с горячей водой.

heart

P.S. Пожалуйста делитесь своим опытом и полезными советами. mail

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Комментариев: 6
Аватар пользователя Гость
Гость

При засолки рыбы, добавьте ложку коньяка. Вкус немного изменится и храниться рыба будет дольше.

Аватар пользователя Гость
Гость

Чтобы бульен не убегал, заливая плиту, можно положить на кастрюлю любую кухонную утварь (лопатку, шумовку и т.д.). Плита чистая, бульен на месте и придумывать не надо все под рукой на кухне.

Аватар пользователя Гость
Гость

Низкокаллорийный омлет: белки, желток только из одного яйца. Готовить в духовке или СВЧ.

Аватар пользователя Гость
Гость

Моя бабушка добавляет при кваске каупсты хрэн. Капуста всегда хрустящая и с хренком. Очень вкусно. Особенно с утра после гулянке. Это не шутка. Попробуйте, потом за уши не оттащих, как моих друзей и родственников, ещё спасибо скажите.

Аватар пользователя Гость
Гость

Интересные советы, некоторыми воспользуюсь точно. Первым попробую заменить масло для выпечки,вторым в фарш для фрикаделек добавлю сельдерей и другие есть на ппримете советы оставлю на потом. Мой совет - авакадо разрезать по полам добавить чеснока, посыпать сыром и запечь. Я добавляю немного тертого ореха.

Аватар пользователя Гость
Гость

Шашлык из говядины, правда мягкий, если добавлять газировку, опробовано. При жарке хорошо бы положить пряной травки, любой какая есть под рукой. Ещё класс, если к нему сделать помидоры, перец и баклажанына костре.