Кулинарные советы для любителей сладких десертов.
Клубничный конфитюр. Если Вы хотите, чтобы Ваше клубничное варенье сохранило цвет ярко красной ягоды, при варке добавьте лимонный сок и варите минут 10.
Клубничное варенье от наших бабушек. Если Вы любите настоящее варенье тягучее и с целиковыми ягодами, то его нужно готовить в несколько этапов: на ночь засыпьте ягоды сахаром, с утра доведите до кипения и проварите в течение 10 - 20 минут, затем оставьте на 4 часа остывать, после остывания варите не менее 40 минут.
Нужно раскатать тесто, а под рукой нет скалки. Не волнуйтесь! Возьмите бутылку и наполните холодной водой, тесто хорошо раскатается, и не будет прилипать.
При замешивании дрожжевого теста, будьте внимательны, если на дрожжи попадёт соль, то при выпечке Ваш хлеб или пирог может не подняться.
Целыми остаются ягоды и фрукты при варке, если готовить в несколько приёмов. Ягоды или фрукты засыпать сахаром на ночь, далее довести до кипения и варить 5 – 7 минут, оставить «отдыхать», то есть остывать на несколько часов, затем снова проварить в течение 5 – 7 минут. После полного остывания ягоды и фрукты можно использовать для украшения выпечки, десертов.
При варке варенья из тёрна положите несколько вишнёвых листов, и оно приобретёт вкус вишни. Так же вишневые листы можно добавить в банки компотов из тёрна.
Для любителей десертов и выпечки хорошие сочетания:
- Цедра апельсина + горький шоколад + корица.
- Цедра апельсина + горький шоколад + корица + изюм + коньяк + миндальный орех.
- Ваниль + сливки.
- Ваниль + сливки + белый шоколад + банан.
- Банан + грецкий орех.
- Горький шоколад + перец чили.
- Горький шоколад + перец чили + мята.
- Кардамон + имбирь + анис + корица + бадьян + любая цедра (лучше сочетать разных цитрусовых) + ванильный сироп + мелисса или мята.
- Перец чили + карамель + крошка шоколадного печенья + цедра апельсина.
- Малина + клубника.
- Маракуйя + манго.
- Любые молочные продукты + ваниль + горький шоколад.
- Киви + клубника + апельсиновый ликёр.
- Шоколад + сливки + ваниль + вишнёвый ликёр + черешня.
- Имбирь + лимон с цедрой + мята.
- Печёные яблоки + сироп с корицей.
- Печеные яблоки + тесто для пончиков + сахарная пудра.
- Медовое тесто для выпечки + имбирь + пряности.
- Грецкий орех + сливочная помадка.
- Лучшая начинка или прослойка для торта, пирога – абрикосовый джем + миндальный орех.
- Молоко (сливки) + корица + перец чили + кардамон + бадьян + сахарная пудра.
- Мёд + цедра лимона.
- Помадка (варёная сгущёнка) + крошка печенья + грецкий орех.
- Дроблёная фисташка + апельсиновый сироп.
- Ежевика + чёрная смородина.
- Абрикос или абрикосовый джем + ликёр «Амаретто».
- Клубничный сироп + сок грейпфрута + ликёр «Лимончелло».
- Желе из красной смородины + сливочный пломбир (ванильное мороженое) + сливки.
- Розовый сироп (сироп из лепестков роз) + тимьян + мята или мелисса.
- Изюм + коньяк + орехи.
- Виноградный сироп + виноград + миндальный орех.
- Сок граната + сироп граната + грецкий орех.
- Ликёр апельсиновый + цедра апельсина + гвоздика.
- Апельсиновый сироп или ликёр + розовый сироп + гвоздика.
Приятного аппетита!
У маманьке на даче полно тёрна всё хотели вырубить, но руки никак не дошли. Надо будет попробовать закрыть компот и сварить варенье с вишневым листом, а то мы очень любим вишню, но она у нас плохо растёт, а другое дерево старое и на нем бывает пару ягод, а остальное все листва. Еще мы варим абрикосовое варенье и добавляем орех из косточки, очень вкусно.
Сочетание мяты с ванилью и сливочными молочными продуктами просто фантастика, попробуйте. Мне очень нравится ванильное сливочное мороженое с мятой, класс!
Мята с молочно-ванильным вкусом очень вкусное сочетание. Очень полезно и вкусно морковь со сметанной или густыми сливками. Все витамины содержащиеся в моркови усваиваются. Ещё очень вксный морковный пирог, а сейчас на заказ делают классные морковные торты. Рецепты можно найти в интернете.
Муж любит, когда в пироге ягоды или обычно я пеку яблочный пирог остаются целыми, как цукаты, а не превращаются в месиво, оказывается так просто - всего лишь засыпать надо сахаром, спасибо. Мой совет: мы очень любим безе, но один и тот же вкус надоедает. Тогда я добавляю немного апельсиновой цедры и они получаются апельсиновые, если добавить какао, то шоколадные, цедру лимона - лимонные, попробуйте, кто любит безе сделать разных. Разноцветные красиво смотрятся и вкусные, если не любите сделайте для гостей.
Вкусный, полезный и низкалорийный крем для торта: спелый авакадо, банан, кокосовое масло, на вкус: карамель, ваниль или цедра лимона. Всё взбить в блендаре и готово. Можно испоьзовать, как крем торта, после охолождения в холодильнике, можно, как самостоятельный десерт. Вкусно и полезно.
Для коктейлей или приготовления теста для выпечки (печенья) - банан+авакадо, орехи, мысли по вкусу.