Клин - лакшери лайф

Дневник сельской жительницы со взглядом столичной дамы
или как я стала блогером

Рецепт царского кулича и каждому по дюжине яиц...

Рецепт царского кулича и каждому по дюжине яиц...
Заметки 0

Пора печь куличи.

Вчера был Чистый Четверг нужно было прибраться в избе, намыть себя и полы, испечь куличи, покрасить яйца и много много других дел сделать. В общем у меня, как и у многих планы были наполеоновские. К сожалению в сутках только 24 часа и всего две руки, две ноги и одна голова, короче всё успеть было не возможно. Но кулич и яйца – это святое!

 

Обычно я ставлю тесто в хлебопечку, пока она его готовит, я успеваю сделать другие дела, потом я вынимаю тесто и просто выпекаю его в форме для кулича в духовке. Хлебопечка – помощница сломалось(((. Решила тесто, как и многие вымесить руками по старинке, но сил и времени нет искать любимую книгу Елены Малаховец, позвонила подруге, она её держит, как настольную, по ней готовит всё. Рецепт царского кулича добыт:

  1. 2,5 кг муки

  2. 5 ст. молока

  3. 1 ст. дрожжей

  4. 10 желтков

  5.  5 яиц

  6. 400гр. сливочного масла

  7. 2-3 ст. сахара

  8. 1 ч. л. соли

  9. изюм

  10.  кардамон, корица, ваниль и другие специи по вкусу

  11.  Я ещё люблю добавлять немного цедры апельсина, курагу, семя льна, мак, изюм кладу  тёмный и светлый.

Но главное в рецепте кулича – это мне опытная подруга подчеркнула жирным шрифтом – хорошо и правильно  сделать опару (растворить муку, молоко и дрожжи и дождаться, когда эта масса поднимется). А потом уже к готовой опаре добавлять и смешивать остальные ингредиенты.

Учитывая, что замес теста руками у меня из дести раз получался раза два и меня всегда выручала хлебопечь, я, честно говоря,  очень переживала. Не могу сказать, что опара у меня получилась хорошо и правильно приготовлена, но куличи поднялись на славу.

Из оставшихся белков я сделала глазурь. Белки взбила с сахаром и полученную массу нанесла сверху уже на испеченные куличи. Затем поставила в духовку на 8 минут.

Вот такие нарядные куличи у меня получились без лишних магазинных изысков (украшения, готовая глазурь и прочие кондитерские примочки).

Яйца всегда люблю красить по старинке – только луковой шелухой. В этот раз я не забыла добавить щепотку соли и ложку уксуса, поэтому не одно яйцо не лопнуло – все целёхенькие))).

Яйца оставила на ночь в кастрюле, с утра каждое натёрла оливковым маслом и положила в тарелочку.

Всё – котомка собрана – осталось в субботу осветить.

P.S. Яиц накрасила всем по дюжине, и друзьям, и гостям, и родственникам и даже соседям)))

              

Комментариев: 0